VERWERKING OP LAGE TEMPERATUUR
De cacao wordt op lage temperatuur, beneden de 45 graden celsius, gebrand, zodat de natuurlijke eigenschappen van de cacao behouden blijven. Onbewerkte cacao bevat meer dan 1200 cacaobestanddelen welke tot de meest complexe substanties op aarde gerekend kunnen worden. Onbewerkte cacao heeft een hoge concentratie aan anti-oxidanten en bevat een groot scala aan voedingsstoffen, zoals zink, ijzer en magnesium. Bij het verhitten van cacao gaan veel van deze voedingsstoffen verloren. En juist daarom verhitten wij de cacao niet; wij willen namelijk alle goede eigenschappen die cacao te bieden heeft behouden.